Panini inglesi

INGREDIENTI:
Dosi pe 9 porzioni: 
1 cucchiaino lievito secco, 
300 ml di latte caldo, 
1 cucchiaio di zucchero, 
3 tazze di farina (450 g), 
1/4 cucchiaino di sale, 
30 g di burro. 
PREPARAZIONE:

 In una piccola ciotola, sciogliere il lievito nel latte, aggiungere lo zucchero. 
In un'altra ciotola, setacciare la farina e il sale insieme, aggiungere il burro fuso raffreddato. 
Aggiungere il composto di lievito nella miscela con la farina, lavorarlo e trasferirlo sul piano di lavoro spolverizzato con farina e impastare per 7-8 minuti fino a quando l'impasto diventa liscio ed elastico. 

Focaccia al rosmarino

INGREDIENTI:
Dosi per 10 porzioni: 
3 rametti di rosmarino, 
1 cucchiaino zucchero, 
sale, 
250 g di farina, 
75 ml di acqua calda, 
2 cucchiai olio d'oliva 
10 g di lievito. 
PREPARAZIONE:

 Mescolare lo zucchero, il lievito e 75 ml di acqua tiepida. Lasciare riposare per circa 10 minuti per consentire al lievito di riattivarsi. 
In una grande ciotola, mescolare la miscela di lievito con farina e sale, mescolare bene. 
Quando l'impasto diventa omogeneo, mettilo su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 5 minuti. 

Fusilli di farro integrale con cavolfiore e alici del Cantabrico

INGREDIENTI:
1 cavolfiore da circa 400/500 gr 
180 di fusilli integrali di farro 
2/3 acciughe del Cantabrico 
Sale 
Pepe 
Olio EVO 
Attrezzi: casseruola, tagliere, scolapasta, forchette, cucchiaio di legno, coltello 
 PREPARAZIONE:
Pulire il cavolfiore e tagliarlo non a fette ma seguendo i naturali ciuffetti della verdura. 
Immergere il cavolfiore in acqua bollente e farlo cuocere per circa 5/7 minuti. 

Paté di carciofi

INGREDIENTI:
5 carciofi 
Succo di mezzo limone 
Sale 
Olio EVO 
Aglio qb 
Attrezzi: vaporiera, tagliere, ciotola, minipimer, coltello, cucchiaio
PREPARAZIONE:

1- Pulire i carciofi fino ad ottenere i cuori. 
2-Cuocerli a vapore per circa 30 minuti avendo cura di mettere nell’acqua metà del succo di limone. 

Biscotti con i fichi secchi

Ingredienti :
 300 g di fichi secchi
150 g di mandorle pelate
100 g di farina 00
30 grammi di cacao amaro
 50 g di zucchero
1 uovo
1 bicchierino di liquore di Benevento o, in alternativa, di limoncello
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di bicarbonato

Estratto di finocchio, kiwi e mela verde

Per cominciare la proposta è quella di un buon succo naturale, un estratto rinvigorente, sgonfiante e vitaminico, anche nella versione red. 
Ingredienti: 
 4 mele verdi
 3 kiwi
un paio di finocchi
qualche bietola
 succo di limone
Se preferite stare sui colori caldi, fate invece 4 arance, 3 carote, un paio di melograni e del limone a piacere per un succo supervitaminico del tutto originale. 
Procedimento: 

Cime di rapa saltate in padella

• Ingredienti per 4 persone:
•  2 Kg di cime di rapa
•  Olio extravergine d’oliva 
• Sale
• Peperoncino piccante
• 1 spicchio d’aglio
•  Preparazione :
• Pulire le cime di rapa e bollirle in abbondante acqua salata. 
• Non esagerare con il quantitativo di sale perché le cime di rapa hanno già una propria naturale sapidità.

Zucca al forno con panna e parmigiano al profumo di timo

Ingredienti (per 6 persone)
 1 zucca da 1 chilo e mezzo circa 200 ml di panna 150 gr di latte 3 spicchi di aglio tritati 2 cucchiaini di timo 85 gr di parmigiano 
preparazione:
Scaldate il forno a 150 gradi. Tagliate la zucca a tre quarti della sua altezza vicino al picciolo, come se ne toglieste il coperchio. Togliete i semi e i filamenti. Appoggiatela su una teglia bassa. Intanto in un pentolino scaldate la panna, il latte,

TAGLIOLINI ALLE VONGOLE

Ingredienti:
300 grammi di spaghetti
uno spicchio di aglio
una cipollina novella
una costola di sedano
una carotina
quattro cucchiai di olio
100 grammi di vongole surgelate
due cucchiai di salsina di pomodoro
acqua

TORTA EVELINA

Ingredienti:
500 grammi di patate
quattro uova
due cucchiai di fecola
100 grammi di zucchero
100 grammi di mandorle
50 grammi di uvetta
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
sale
un bicchierino di cognac
20 grammi di burro
un cucchiaio di pangrattato

Preparazione:

TORTA FIAMMINGA

Ingredienti:
350 grammi di pasta frolla surgelata
200 grammi di funghi porcini
un quarto di panna liquida
salvia
sale
una manciata di prezzemolo tritato
quattro uova
una tazza di besciamella preparata con :

TORTA DI PATATE E RICOTTA

Ingredienti:
600 grmmi di patate
sale
80 grammi di farina
cinque uova
un cucchiaio di olio
pepe
20 grammi di burro
300 grammi di ricotta
50 grammi di parmigiano
50 grammi di sbrinz

Preparazione:

TORTA DI PENNE ALLA PESCATORA

Ingredienti:
sale
400 grammi di penne
olio
due spicchi di aglio
un mazzetto di basilico
250 grammi di alici fresche
300 grammi di pomodori maturi
una scatola di filetti di acciughe
50 grammi di capperi
100 grammi di olive nere
pangrattato

TESTINA AL FORMAGGIO

Ingredienti:
due piccole testine di agnello
una manciata di prezzemolo
la buccia grattugiata di un limone
quattro cucchiai di olio di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
pepe
una manciata di formaggio pecorino

Preparazione:

Torta di piselli e fave

Ingredienti:
300 grammi di piselli surgelati
300 grammi di fave surgelate
due mozzarelle
sale
80 grammi di farina
quattro uova
un cucchiaio di olio

TIMBALLO ALLA SVIZZERA

Ingredienti:
120 grammi di burro
120 grammi di farina
tre quarti di latte
sale
noce moscata
100 grammi di parmigiano grattugiato
due uova
70 grammi di mortadella
100 grammi di emmental
due cucchiai di pangrattato

Preparazione:

TAGLIOLINI ALLA SICILIANA

Ingredienti:
PER LA PASTA:
400 grammi di farina più quella neccessaria per stendere la sfoglia
sale
quattro uova
PER CONDIRE:
tre cucchiai di olio
due spicchi di aglio
sei filetti di acciuga
500 grammi di pelati
sale

STECCHI DI CONIGLIO SELVATICO

Ingredienti:
350 grammi di interiora di cacciagione
100 grammi di burro
300 grammi di fettine di pancia di coniglio selvatico
foglie di salvia 
tante fettine di pancetta quanti stecchi intendete fare
sale
pepe
olio

Preparazione:

LOMBATA DI MAIALE AI CINQUE SAPORI

Ingredienti:
olio
due bicchieri di vino bianco
una cipolla
due spicchi di aglio
tre rametti di timo
due foglie di alloro
quattro chiodi di garofano
un chilo e mezzo di lombata di maiale
due rametti di salvia
sale
pepe
brodo

LIQUORE ALL'ARANCIA

Ingredienti:
un chilo di zucchero candito
tre quarti di acqua
sei arance
tre quarti di alcool da liquore
tre bottiglie in vetro 

Preparazione:

LIQUORE DI BANANE

Ingredienti:
500 grammi di banane pesate senza la buccia
zucchero
400 grammi di alcool a 95 gradi
un bicchiere di Grand Marnier
qualche chiodo di garofano
la scorza di un limone
bottiglie in vetro per la conservazione

SCALOPPINE DI TACCHINO AL ROQUEFORT

Ingredienti:
4 scaloppine di tacchino
due scalogni
olio extravergine di oliva
due cucchiai di vino bianco
1/2 scatola di funghi affettati
sale
pepe
Salsa:
150 grammi di roquefort
10 dl di panna fresca
un cucchiaio di cognac
prezzemolo

MELE IN CROSTA ALLA BELGA

Ingredienti:
50 grammi di uva sultanina
250 grammi di farina più quella necessaria a stendere
90 grammi di burro
un uovo
sale
500 grammi di mele