Panettone in coppa con agrumi

1 chilogrammo  panettone
3  arance
3  mapo
7 decilitri  latte
7  tuorli
100 grammi  zucchero
50 grammi  fecola di patate
2 bustine  vaniglina
1  limone scorza
1  arancia scorza
q.b.  zucchero a velo
2 rametti  ribes
q.b.  burro
3  mandarini

Le cassatine alla rosa con salsa al cioccolato

1 cucchiaio  rosa essenza
150 grammi  cioccolato fondente
500 grammi  ricotta di pecora
250 grammi  zucchero
8  gelatina in fogli
50 grammi  nocciole granella
250 millilitri  panna fresca
50 grammi  frutta candita

Polpettone con salame e pomodori secchi

Ingredienti 400 g di carne macinata di manzo 40 g di parmigiano reggiano 20 g di pecorino 1 uovo 1 cucchiaino di cumino 2 cucchiai di prezzemolo 1 bicchiere di latte parzialmente scremato 8 cucchiai di pangrattato 100 g di salame 140 g di provola 12 pomodori secchi q.b di basilico q.b di paprika q.b di sale q.b di pepe bianco Preparazione Per prima cosa mettete in un recipiente capiente la carne macinata di manzo. Sgusciate l’uovo, sbattetelo leggermente con un pizzico di sale e pepe ed aggiungetelo alla carne insieme al pecorino e al parmigiano grattugiati. Unite il pangrattato e il latte; infine il cumino in polvere e il prezzemolo tritato, salate e pepate.

Polpettone in crosta con crudo e funghi

Ingredienti 1 cipolla rossa q.b di margarina vegetale 350 g di funghi champignon 200 g di petto di pollo 300 g di prosciutto crudo 150 g di olive verdi 50 g di grana padano 2 uova 150 g di pangrattato integrale q.b di pepe 400 g di carne macinata di manzo q.b di sale 150 g di asiago Preparazione Per preparare il polpettone in crosta con crudo e funghi, iniziate dalla piccola cipolla che una volta privata dallo scarto va affettata sottilmente. In una piccola padella sciogliete una noce di margarina, versate la cipolla, rosolatela assieme ai funghi per circa 5 minuti.

Polpette di pollo e zucca

Ingredienti 180 g di carne macinata di pollo 110 g di zucca 1 uovo 2 cucchiai di grana padano 1 pizzico di sale q.b di pangrattato q.b di olio di semi di girasole
Preparazione:
 Le polpette di pollo e zucca si realizzano in pochissimo tempo poichè la zucca non necessita di essere cotta in precedenza. Cominciate la preparazione eliminando la buccia della zucca e togliete tutti i filamenti e i semi interni. Tagliatela grossolanamente a cubetti e grattugiatela utilizzando un robot da cucina con lame affilate o con una grattugia manuale. Disponete la zucca su un canovaccio pulito, tamponate per eliminare l’acqua in eccesso e trasferitela in una ciotola capiente.