Carbonara vegan

INGREDIENTI:
200 g di pasta lunga
50 ml di latte di soia
1 cucchiaio di farina di ceci
erba cipollina
sale e pepe
125 g di tofu
100 ml di olio di soia o di mais
1 cucchiaino di curcuma
noce moscata

PREPARAZIONE:
Per preparare la nostra carbonara vegan, la prima cosa da fare è tagliare a cubetti il tofu e metterlo a rosolare in padella, con dell’olio, insaporendolo con l’erba cipollina e il pepe nero.
E adesso passiamo alla panna vegetale fatta in casa: mettiamo nel boccale del frullatore ad immersione una parte di latte e due di olio.
Frulliamo il tutto, prima ad intermittenza, e poi, continuiamo fino a quando non avremo ottenuto la consistenza desiderata.
Aggiungiamo la farina di ceci.
Aggiungiamo la curcuma e un pizzico di sale.
Mescoliamo bene il tutto, rendendo una crema compatta e omogenea. Nel caso necessitasse, aggiungete dell’acqua della pasta, che avremo lasciato da parte preventivamente.
Scoliamo la pasta al dente direttamente con il forchettone e facciamola saltare con il tofu. Aggiungiamo la nostra cremina e continuiamo a mantecare.
Nel caso la crema si addensasse troppo, aggiungiamo dell’acqua di cottura, fino a quando non avremmo mantecato bene tutta la pasta e ottenuta la consistenza voluta.