300gr risovenere
1 cavolfiorepiccolo
1 scorza di arancia
1/4 arancia
1 scalogno
2 arance(solo il succo)
4cucchiai olio d'olivaextra vergine
1cucchiaio prezzemolo
sale
PREPARAZIONE:
Dopo aver lasciato il riso venere in ammollo per due ore, cuocetelo in abbondante acqua calda, leggermente salata, per 40 minuti.
Lavate accuratamente il cavolfiore, eliminando le foglie verdi.
Dalla corona, tagliate dei piccoli fiori da tenere da parte.
Tritate la parte rimanente del cavolfiore, la buccia d’arancia e lo scalogno.
In una padella larga, fate rosolare un filo d’olio a fuoco alto per 2 minuti.
Aggiungete i fiori di cavolfiore tenuti da parte e fateli rosolare.
Dopo aver unito ai fiori mezzo bicchiere d’acqua, fateli cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
Salate a piacere e sfumate il tutto con il succo di arancia.
Unite il riso, scolato, e mescolate per 2 minuti affinché si insaporisca con il sugo.
Condite con prezzemolo e olio a crudo.
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