Bignè all'aragosta

Ingredienti:

250 grammi di polpa di aragosta
50 grammi di burro
10 grammi di lievito in polvere
1 uovo
Mezzo bicchiere di latte
150 grammi di farina 00
Olio di semi q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Iniziamo a preparare i nostri deliziosi bignè all'aragosta: per prima cosa andiamo a sciogliere in un pentolino cinquanta grammi di burro. In una ciotola mescoliamo dieci grammi di lievito in polvere, centocinquanta grammi di farina 00 e un pizzico di sale. Appena il burro si sarà fuso versiamolo nel'ultimo composto insieme ad un uovo, quindi amalgamiamo il tutto aggiungendo poco alla volta mezzo bicchiere di latte. Mescoliamo fino ad ottenere una crema densa che lasceremo riposare per almeno due ore. Appena mancheranno venti minuti circa al temine, prepariamo l'aragosta. Tagliamo a pezzettini duecentocinquanta grammi di polpa di aragosta e saltiamola in una padella con burro e sale per cinque minuti, dopodiché lasciamola intiepidire insieme alla pastella. Mettiamo sul fuoco una padella bella larga, versiamo l'olio e scaldiamolo, appena sarà bollente aggiungiamo un cucchiaio di pastella all'aragosta alla volta. Lasciamo che dorino tutti i lati dei bignè, dopodiché scoliamoli e adagiamoli su carta assorbente. Non ci resta che servirli e gustarli.