Asparagi all'arancia

Ingredienti:

750 grammi di asparagi
2 Arance
2 cucchiai di amido di mais
200 ml di brodo di dado
3 tuorli d'uovo
3 cucchiai di zucchero
Sale q.b.
Preparazione:
Iniziamo a preparare i nostri deliziosi asparagi alla'arancia: per prima cosa andiamo a pulire e lavare settecentocinquanta grammi di asparagi, eliminiamo la parte di gambo dura e mettiamoli a bollire in una pentola con acqua salata per una ventina di minuti circa. Nel mentre portiamo ad ebollizione anche duecento ml di brodo di dado e diluiamo la maizena con il succo di due arance. Una volta che il brodino sarà caldo, aggiungiamo il composto di arancia e maizena e la scorza di una delle arance. Lasciamo cuocere per cinque minuti girando ogni tanto, infine leviamo la scorza. Nel mentre sbattiamo tre tuorli insieme a tre cucchiai di zucchero e scaldiamo il risultato in un pentolino a bagnomaria. Appena il composto si sarà ben amalgamato uniamolo al brodo e lasciamo scaldare per altri cinque minuti.Non ci resta che adagiare gli asparagi su un vassoio da portata e cospargerli con la salsa all'arancia. Buon appetito!