160gr orzoperlato
2cucchiai cipollatritata finemente
60gr burro
1bicchiere vinorosso
70cl brodoai funghi o vegetale
120gr funghiporcini tagliati a fettine
sale
pepe
2cucchiai prezzemolotritato
1 patatalessa
PREPARAZIONE:
Per prima cosa stufiamo la cipolla in 20 grammi di burro.
Aggiungiamo l'orzo perlato (se non fosse perlato mettete l’orzo a bagno nell'acqua fredda due ore prima), bagnare bene con il vino rosso e far evaporare.
Aggiungiamo i funghi precedentemente ben lavati e tagliati a fette e amalgamiamo il tutto.
Aggiungere di tanto in tanto il brodo e far cuocere lentamente per circa 35 minuti o fin quando l'orzo non risulterà cotto.
Prendiamo la patata lessa e schiacciamola con una forchetta e, dopo averla ben schiacciata, metterla nel nostro orzo e mantecare il tutto a fiamma spenta.
Quando risulterà ben mantecato, devidere l'orzo in 4 piatti e mettiamo sopra un po' di prezzemolo tritato per decorare.
Servire tutto ben caldo.
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