Polpette di pollo e zucca

Ingredienti 180 g di carne macinata di pollo 110 g di zucca 1 uovo 2 cucchiai di grana padano 1 pizzico di sale q.b di pangrattato q.b di olio di semi di girasole
Preparazione:
 Le polpette di pollo e zucca si realizzano in pochissimo tempo poichè la zucca non necessita di essere cotta in precedenza. Cominciate la preparazione eliminando la buccia della zucca e togliete tutti i filamenti e i semi interni. Tagliatela grossolanamente a cubetti e grattugiatela utilizzando un robot da cucina con lame affilate o con una grattugia manuale. Disponete la zucca su un canovaccio pulito, tamponate per eliminare l’acqua in eccesso e trasferitela in una ciotola capiente.
Aggiungete la carne macinata di pollo e rompete all’interno un uovo. Mescolate bene con una forchetta, unite il formaggio grattugiato e aggiustate infine di sale. Impastate tutti gli ingredienti e aggiungete poco alla volta del pangrattato sino ad ottenere un composto leggermente appiciccaticcio e facilmente lavorabile. Prelevate poco alla volta dell’impasto e lavorandolo tra le mani formate delle polpette, dopodichè ripassatele nel pangrattato per una panatura croccante. Quando avrete terminato versate abbondante olio di semi in un padella e appena sarà ben caldo versate le polpettine all’interno e, rigirandole spesso, fatele friggere sino a che siano ben dorate in superficie. Scolate e servitele accompagnandole ad una fresca insalata.