Ingredienti:
500 grammi di patate
quattro uova
due cucchiai di fecola
100 grammi di zucchero
100 grammi di mandorle
50 grammi di uvetta
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
sale
un bicchierino di cognac
20 grammi di burro
un cucchiaio di pangrattato
Preparazione:
Fate lessare le patate con la buccia, pelatele e passatele al setaccio raccogliendo il ricavato in una ciotola, rompete le uova, separando i tuorli dagli albumi,
unite, uno alla volta, i tuorli alle patate, mescolando con cura.
Aggiungete poco per volta la fecola e lo zucchero, pestate finemente le mandorle nel mortaio, fate rinvenire l'uvetta in poca acqua tiepida, quindi strizzatela con le
mani.
Aggiungetela al composto di patate insieme con le mandorle, la cannella, poco sale e il liquore, montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli con delicatezza
all'impasto, mescolando dall'alto verso il basso.
Imburrate una tortiera e spolverizzatela di pangrattato, scuotete il recipiente, affinchè il pangrattato aderisca ovunque, e trasferitevi il composto, fate cuocere in
forno moderato per 30 minuti, sformate la torta e servitela.
Nessun commento:
Posta un commento