TAGLIOLINI ALLA SICILIANA

Ingredienti:
PER LA PASTA:
400 grammi di farina più quella neccessaria per stendere la sfoglia
sale
quattro uova
PER CONDIRE:
tre cucchiai di olio
due spicchi di aglio
sei filetti di acciuga
500 grammi di pelati
sale
pepe
100 grammi di olive verdi
un ciuffo di maggiorana
50 grammi di capperi
una manciatina di foglie di origano fresco 

Preparazione:
Ponete la farina a fontana sulla spianatoia, salatela, rompetevi nel mezzo le uova e preparate, la pasta all'uovo, lasciatela riposare per circa 30 minuti.
Frattanto ponete al fuoco un tegame con l'olio e fatevi colorire gli spicchi di aglio, unite i filetti di acciuga, spappolandoli con la forchetta, quindi aggiungete i pelati, una presa di sale e un pizzico di pepe, fate cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo snocciolate le olive e trittate la maggiorana, a cottura ultimata unite le olive, la maggiorana, i capperi e l'origano, rimestando il tutto, tenete il sughetto in caldo.
Preparate ora i tagliolini, cuoceteli in acqua bollente salata, scolateli al dente e trasferiteli nella zuppiera, conditeli con l'intigolo preparato e serviteli.