Polenta della Val Pusteria

Ingredienti:
• 400 g di farina di grano saraceno
• 200 g di formaggio tipo Montasio
• 4 acciughe salate
• 1/2 l di vino bianco secco
• 1 l d’acqua
• sale
• pepe
Preparazione:

Versate in un paiolo l’acqua e il vino, ponete sul fuoco e portate a ebollizione. Aggiungete lentamente la farina continuando a mescolare con una frusta. Cuocete, sempre mescolando, per quarantacinque minuti o fino a quando la polenta avrà raggiunto una consistenza semisoda. Ritiratela, versatela in una zuppiera larga e bassa, ricoprite la superficie con le acciughe dissalate e tritate e con il formaggio tagliato a dadini. Spolverizzate di pepe e servite questa polenta tiepida o, addirittura, a temperatura ambiente.