Polenta concia

Ingredienti:
• 350 g di farina gialla
• 3/4 di latte
• 3/4 d’acqua
• 250 g di fontina
• 250 g di toma
• formaggio grattugiato
• 100 g di burro
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO:
Portate a bollore il latte e l’acqua salati, versate la farina a pioggia mescolando continuamente per quarantacinque minuti (la polenta deve restare morbida). Quindi unite i formaggi tagliati a pezzetti e continuate a girare con il cucchiaio di legno per quindici minuti. A parte in un pentolino fate fondere il burro. Mettete la polenta in una zuppiera, versate sulla superficie il burro fuso, cospargete di formaggio grattugiato, spolverizzate con un po’ di pepe e servite.