Sorbetto al limone con limoncello

Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone:
6 limoni grandi e succosi
230 gr di zucchero
20 cl di limoncello
2 albumi

Preparazione:

In un tegame portare a ebollizione 750 cl di acqua con lo zucchero. Far bollire per 10’-12’, togliere dal fuoco e far raffreddare completamente.
Lavare bene i limoni, asciugarli con un canovaccio di cotone, tagliare la calotta superiore e svuotarli completamente della polpa, facendo attenzione  a non rompere l’involucro. Mettere nel congelatore sia i limoni svuotati, che le calotte.
Passare al passa verdure la polpa tolta dai limoni, filtrare il succo, aggiungere allo sciroppo di zucchero e lasciare riposare per almeno 30’.
Incorporare gli albumi allo sciroppo, aggiungere al composto il limoncello e versare il tutto nelle vaschette per il ghiaccio e porli nel congelatore per almeno 2 ore.
Un’ora prima di servire il sorbetto, togliere le vaschette dal congelatore, mettere il composto congelato in un frullatore, frullare fino ad ottenere un composto spumoso e far riposare nel congelatore per altri 30’.
Togliere dal congelatore, distribuire il composto spumoso nei gusci dei limoni, coprire ogni limone con una calotta, far riposare altri 30’ nel congelatore e servire.