Code di gamberi agli asparagi

Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone:
600 gr di code di gamberi
900 gr di asparagi freschi
70 gr di burro
30 cl di panna da cucina
1 scalogno
1 spicchio di aglio
20 cl di vino bianco secco
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare la parte bianca più dura degli asparagi, pelare la parte finale con un pelapatate, lavarli e tagliarli a pezzi lunghi 5 cm.
Lavare bene sotto acqua corrente i gamberi, mondati della testa e del guscio.
Pulire lo scalogno e l’aglio e tritarli finemente.
In una padella far imbiondire lo scalogno e l’aglio con la metà del burro, senza farli bruciare, unire gli asparagi a pezzi , qualche cucchiaio di acqua e il vino bianco secco; far cucinare per 10’ circa.
Disporre gli asparagi in una pirofila da forno unta con il burro, distribuire sopra di essi le code di gambero e regolare di sale e pepe.
Nel fondo di cottura degli asparagi unire la panna da cucina e far ridurre la salsa a fuoco vivace.
Togliere dal fuoco e unire il burro rimasto; con una forchetta sbattere leggermente la salsa e irrorare con essa i gamberi e gli asparagi. Infornare a 200° per 5’ circa per far dorare la superficie e servire ben caldi.