150 gr di farina di mais
400 gr di seppioline pulite
1 pomodoro grande non troppo maturo
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
peperoncino in polvere
PREPARAZIONE:
Portate ad ebollizione 800 grammi di acqua, salatela e gettatevi la farina di mais mescolando con la frusta per impedire il formarsi di grumi.
Lasciate sobbollire la polenta per circa 45 minuti, mescolando molto spesso con la frusta.
Scaldate due cucchiai d’olio in una casseruola, unite lo spicchio d’aglio schiacciato e fatelo rosolare dolcemente, quindi eliminatelo.
Unite lo scalogno tritato e un pizzico di sale. Aggiungete le seppioline, rosolatele dolcemente e bagnatele con poco vino.
Lasciate evaporare l’alcool e proseguite la cottura per una decina di minuti. Date carattere con il peperoncino ed eventualmente regolate di sapore con il sale.
Versate la polenta nelle fondine e conditela con l’intingolo di seppioline, prezzemolo tritato e dadini di pomodoro.
Nessun commento:
Posta un commento