320 grammi di penne rigate
300 grammi di pesce spada
300 grammi di zucchine
1 pomodoro maturo
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella, unirvi lo spicchi d’aglio schiacciato e far aromatizzare l’olio a fuoco dolce, poi eliminare l’aglio.
Rosolare velocemente il pesce spada ridotto a dadini, toglierlo dal fuoco e tenerlo da parte. Salare e profumare con il pepe.
Spuntare le zucchine, tagliarle a strisce sottili con la mandolina e saltarle nella padella con solo un pizzico di sale .
Riunire nella padella il pesce cotto in precedenza e saltarea fuoco vivo le penne cotte al dente nel condimento di spada e zucchine.
Togliere dal fuoco, unire il pomodoro a cubetti, prezzemolo tritato e un filo d’olio. Mescolare e servire subito nei piatti caldi.
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