Crostata Ricotta e Visciole

INGREDIENTI:
due confezioni di ricotta fresca
300 gr di farina
150 gr di burro
170 gr di zucchero
due uova
un albume d'uovo
800 gr di ciliegie visciole

PREPARAZIONE:
Per la preparazione del dolce ricotta e visciole, cominciate dalla realizzazione della pasta frolla: mettete la farina dentro una ciotola e mescolatela insieme a 2 uova, al burro tagliato in piccoli pezzettini e a 50 gr di zucchero.
Continuate a mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, dopodiché mettete in frigo per circa 30 minuti.
Occupatevi adesso della preparazione della crema di ricotta: prendete la ricotta fresca Vallelata, scolatela e mettetela in una terrina insieme all’albume dell’uovo, a 120 gr di zucchero semolato, alla vaniglia e alla scorza di limone. Mescolate gli ingredienti fino a quando non otterrete una cremina.
Lavorate adesso le visciole snocciolandole.
Prendete un pentolino e fate riscaldare le visciole con un po’ di zucchero a fiamma bassa per circa 10 minuti. Quando saranno cotte riducetele in purea con una forchetta o con un mixer.
Prendete adesso l’impasto di pasta frolla dal frigo e mettetelo in una teglia da forno fino a ricoprire il fondo e i bordi. Versate, in ordine, prima la crema di ricotta lavorata e poi la purea di visciole, livellandola ogni volta con un coltello.
Richiudete la crostata con l’impasto restante e infornate a 180° per 40 minuti.
Lasciate raffreddare per almeno 3 ore e aggiungete infine un po’ di zucchero a velo.
Servite la crostata ricotta e visciole tiepida.