Ingredienti: mezza cipolla uno spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo due foglie di basilico sale pepe quattro cucchiai di olio mezzo bicchiere di vino bianco due cucchiai di salsa di pomodoro un tartufo bianco 500 grammi di spaghetti parmigiano grattugiato Preparazione: Ponete sul fuoco la pentola per far cuocere la pasta, con abbondante acqua salata, in attesa che questa bolla preparate il sugo, fate un trito di cipolla, aglio, prezzemolo e basilico, precedentemente puliti, aggiungete sale e pepe, quindi fate rosolare il tutto nell'olio, a fuoco allegro ed a recipiente scoperto. Quando l'aglio e la cipolla avranno assunto un bel colore dorato, spruzzate sul condimento il vino bianco e, allorché questo sarà evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro diluita con un mestolino di acqua. A tal punto insaporite con metà del tartufo, prima pulito e ridotto in sottili lamelle, coprite e fate cuocere per tutto il tempo necessario alla cottura della pasta, che intanto potrete buttare nell'acqua ormai in ebollizione, lasciandola cuocere per circa 8 minuti, trascorso questo tempo, scolate gli spaghetti al dente. Metteteli nella zuppiera, conditeli con la salsa bollente e cospargete su di essi l'altra metà del tartufo, che intanto avrete grattugiato. Unite abbondante parmigiano, anch'esso grattugiato, e servite subito questo saporitissimo primo piatto.
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