Ingredienti: 200 grammi di polpa di cavallo 100 grammi di pinoli quattro cipolle due uova 50 grammi di grana farina pane grattugiato olio per friggere sale Preparazione: Iniziamo a preparare questo contorno con un gusto particolare, vediamo ora i suoi passaggi per poterlo realizzare. Prendete la polpa di cavallo già tagliata a pezzetti dal vostro macellaio di fiducia, mettetele in una larga terrina insieme a due uova, 50 grammi di grana grattugiato, i pinoli tritati, una presa di sale le cipolle pulite in precedenza e tritate, amalgamate il tutto molto bene. Ora formate tante palline, appiattitele un pò con il palmo della mano, passatele prima nella farina, poi in un uovo sbattuto e infine nel pangrattato e friggetele in abbondante olio, finchè saranno dorate. Una volta pronte mettetele in un foglio di carta assorbente da cucina, poi trasferitele in un piatto da portata, servitele calde se lo desiderate, accompagnate con delle fette di pane tostato, un contorno davvero ottimo, facile da preparare con pochi ingredienti, sono molto buone anche fredde.
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