Torta al cioccolato con spuma di robiola e frutti rossi

INGREDIENTI:
due confezioni di robiola
170 gr di cioccolato fondente
150 gr frutti rossi
120 gr farina
tre uova
150 gr di zucchero
100 gr di burro
50 gr di panna fresca
1/2 bustina di lievito per dolci
due cucchiai di zucchero
cioccolato fondente a scaglie
un pizzico di sale
latte

PREPARAZIONE:
Mettete la panna a scaldare. Aggiungetevi il cioccolato spezzettato ed il burro e fate sciogliere mescolando di frequente.
In una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale fino ad avere un composto spumoso. Setacciate la farina ed il lievito ed aggiungetelo al composto di uova poco per volta mescolando.
Aggiungete ora una robiola a temperatura ambiente e mescolate bene per amalgamarla (nel caso usate le fruste elettriche). Unite il composto di cioccolato appena tiepido e amalgamate il tutto.
Unite un po’ di latte se il composto risultasse troppo denso. Imburrate ed infarinate una teglia e versatevi il composto.
Infornate per circa 30 minuti a 170°C verificando la cottura con uno stuzzicadenti. Nel frattempo montate la robiola rimasta con due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di latte.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Guarnite la torta con la mousse di robiola messa in una sac-à-poche con punta a stella, scaglie di cioccolato fondente ed i frutti rossi freschi.