Cheesecake alla Ricotta e mascarpone

INGREDIENTI:
250 gr di ricotta
200 gr di biscotti secchi
250 gr di burro
250 gr mascarpone
250 gr di zucchero
250 ml di panna da montare
100 ml di latte
un foglio di gelatina

PREPARAZIONE:
La cheesecake alla ricotta e mascarpone è una variante della classica cheesecake alla ricotta, ideale per chi predilige i sapori più dolci. Semplice da preparare, è una fantastica idea per stupire e allietare gli ospiti in una calda serata estiva.
Per la preparazione della cheesecake ricotta e mascarpone prendete i biscotti secchi e frullateli aiutandovi con un mixer.

Nel frattempo fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa.
Aggiungete il burro ai biscotti e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza solido.

Prendete una teglia tonda, imburratene il fondo e distribuite il composto sulla base livellandolo con un cucchiaio.
Coprite la teglia con una pellicola trasparente e mettete in frigo per circa 30 minuti.
Occupatevi adesso di preparare la crema della cheesecake alla ricotta e mascarpone: prendete la Ricotta Fresca e mettetela in una terrina insieme allo zucchero e al mascarpone (se preferite potete aiutarvi con un frullatore).
Prendete quindi una ciotola, versate al suo interno dell’acqua fredda e aggiungete il foglio di gelatina, lasciandolo in ammollo per circa 10 minuti.
Dopodiché mescolate assieme il latte e la panna in un pentolino e riscaldate il tutto senza portare ad ebollizione.
Strizzate il foglio di gelatina e aggiungetelo al latte e alla panna e fatelo sciogliere.

Quando si sarà sciolto, versate tutto nel composto con la ricotta e il mascarpone.
Tirate fuori dal frigo la base e distribuite su di esso la crema ottenuta precedentemente.

Riponete la cheesecake ricotta e mascarpone in frigo per circa 2 ore e 30 minuti, infine servite.
Se non avete a disposizione il foglio di gelatina potete usare in alternativa un foglio di colla di pesce; il procedimento per la preparazione resta immutato.
Un altro consiglio è quello di ricoprire la superficie della vostra cheesecake alla ricotta e mascarpone con una marmellata a vostro piacere ( si consiglia una marmellata ai frutti rossi o al lampone).